お野菜
（時期によって販売しているものが異なります。Instagramでご確認ください。）
ズッキーニ 100円
食べ方
薄くスライスし、さっと茹でてバターやオリーブオイルと絡めるだけでも
おいしく食べられます。油との相性がいいので、フライや天ぷらなど
揚げ物にも向いています。カポナータやラダトイユなどの煮物にも使えます。
また、味噌汁の具にしても美味しい。生のまま酢漬けにして、ピクルスにしても！！
保存法
温度が低すぎると傷みが早くなります。新聞紙などにくるみ、
冷暗所においておきます。
それでも、なるべく早く食べた方が美味しくいただけます。
ミニトマト 100円
食べ方
生でそのままサラダや、６０度程のオーブンでじっくり焼きます。
そうすると余分な水分が蒸発し、濃厚な甘味を引き出した一品が出来上がります。
肉料理や魚料理の付け合わせに。また、皮を湯むきしたトマトを厚めにスライスし
グラタン皿に敷き詰め、塩胡椒とチーズをのせ焼きあげるだけでも美味しいです。
トマトを湯むきし、サイコロにカットしてカレーや様々な煮込み料理に加えます。
保存法
⇒まだ緑色の部分が残っているトマトはまだ完熟していないものです。
そういうものは室温においておき、追熟させて全体が赤くなるのを待ちます。
完熟し、へたの付け根まで真っ赤なトマトは、ビニールやポリの袋に入れるか、
ぴったりとラップをして、野菜庫に、お尻が潰れないようへたを下にして入れておきます。
ピーマン 100円
食べ方
生のまま細く切り、さっと水にさらしてサラダに盛り付けます。
チンジャオロース（青椒牛肉絲）でお馴染ですね。
ピーマンやパプリカは油との相性が良く、炒め物に適した野菜です。
串揚げや天ぷらにしても美味しく食べられます。
肉詰めピーマンはポピュラーですね。その他にも小さく切って
スープに入れたり、トマトソースで煮たものも美味しいです。
ただ、煮る場合は、ピーマンの色が残る程度に煮る事がポイントです。
保存法
乾燥しないようにビニールやポリ袋に入れて野菜庫に入れておきます。
カットした物を保存する場合は、さっと流水ですすいでから、
よく水気を切って袋やタッパーに入れて保存します。
冷凍保存は食感や味を損ねるので向きません。
空心菜 100円
食べ方
中国野菜なので中華の炒め物などはもちろん
普段の葉物の代わりに炒め物に使ったり、おひたしや和え物など
色々な料理に使えます！！
保存法
空芯菜は葉先までピンと張っていて緑色が鮮やかな物を選びましょう。
乾燥に弱いので、根元をぬらしたキッチンペーパーなどで
しっかり包んでから保存するのがポイントです！
モロヘイヤ 100円
食べ方
さっと下茹でしたものをお浸しや和え物でいただきます。
シンプルにカツオ節とポン酢でも美味しいです！
さっと下茹でしたものを包丁で細かく叩いてとろろ状にし、
羊や鶏肉などの煮込み料理に、モロヘイヤを刻んで加えることが多いようです。
保存法
空芯菜は葉先までピンと張っていて緑色が鮮やかな物を選びましょう。
乾燥に弱いので、根元をぬらしたキッチンペーパーなどで
しっかり包んでから保存するのがポイントです！
きゅうり 100円
食べ方
生のままサラダや酢の物、様々な和え物、ピクルス、
薄くスライスして塩もみなどいろんな食べ方があります。
まるままもろ味噌で食べるもろきゅうも美味しいですね。
炒め物にも意外に美味しいですよ。煮物も美味しです。
和風に出汁と醤油などでさっと煮て、冷たく冷やして食べます。
トマトで煮ても美味しいです。
保存法
冷蔵庫に保存する際、キュウリは冷やし過ぎるとかえって傷みやすくなります。
ラップや袋に入れ、野菜庫に入れてください。
バジル 100円
食べ方
ニンニクや鷹の爪と一緒にオリーブオイルに漬けて
バジルオイルとして保存しておくと、サラダやパスタなどに使えて便利です。
ジェノベーゼソースやカプレーゼにも！！
保存法
1～2日ほどを目安に使いきる。すぐに使いきれない場合は、
濡らしたペーパータオルに包んで保存容器に入れ、
冷蔵庫の野菜室で保存。2週間ほど日持ちする。
大葉 100円
食べ方
冷奴やサラダ、様々な和え物などに、細く千切りや細かいみじん切りにして
用いる事が多いですね。みずみずしい緑の色と共に風味が広がります。
鶏肉に巻いて焼き物や揚げ物に仕上げたり、魚に巻いて蒸し物に使ったりもします。
てんぷらでもおいしいです！！
保存法
大葉は傷みやすく、水に浸した状態で長く置いておくと
黒く変色してきます。保存する場合はコップなどに少しだけ水を張り、
大葉の軸の部分だけがが水に浸る状態にし、
それを袋などに入れて立てたまま野菜庫に入れておきましょう。
スイスチャード 100円
食べ方
彩りも美しく、柔らかい葉はサラダにぴったりです。
外葉や柄の部分は適当な食べやすい大きさに斜めに切って炒め物に
すると美味しいです。油との相性も良く、カロテンの吸収も促進されます。
豚肉や鶏肉だけでなく、さっと揚げた白身魚などと炒めても美味しいです。
中華風だけでなく、オリーブオイルを使いニンニクを効かせてイタリアンな炒め物や、
さっとバターでソテーし、メイン料理の付け合わせなどにも好いでしょう。
おひたしやあえ物としても美味しいです！
保存法
乾燥しないようにビニールやポリの袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に入れておきます。
ただし、野菜は活きているので呼吸出来るように、
袋は密封せず、口はゆるく閉じる程度にしてください。
切り干し大根 100円
食べ方
煮物やサラダなどにも！
戻し方
1.ボウルに切り干し大根とかぶる程度の水を入れ、ほぐしながらもみ洗いし、汚れを落とします。
2.ザルにあげてから、手で水気を絞ります。
3.再びボウルに入れ、ヒタヒタになる程度の水を加え、20分程浸けて戻します。
4.ザルにあげ、余分な水気を絞ります。
ルッコラ 100円
食べ方
主にサラダに使うことが多いですが、さっと炒めてパスタや魚、肉料理の付け合せに使ったり、ルッコラのピューレをスープのアクセントに使ったり、ムースにもできます。
また、ほうれん草や菊菜と同じようにルッコラをさっとゆでてお浸しにしたり、卵と共にさっと炒めても美味しいです。
保存法
ルッコラやセルバチコは他の青菜類同様生きています。冷蔵庫に入れる際には乾燥しないように袋などに入れ、根元を下にしなるべく立てて入れておくようにしましょう。寝かせて入れておくと上に向かって体勢を直そうとするので茎が曲がってくると共に、痛みも早くなります。
スナップエンドウ 100円
食べ方
茹でて塩コショウで炒めてもおいしいですが、煮物や汁物に入れたりお肉などと一緒に炒めたりマヨネーズで和えたりてんぷらにしてもおいしいです！
保存法
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します（保存期間の目安：1週間）。 まとめてキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れると
より保存性が高まります。
空豆 100円
オススメの食べ方
⇒さやごと焼くか、茹でて塩をかけて食べるのが一番ですね！
煮物や炒め物、ポタージュ、てんぷらにしてもおいしいです。
コロッケに混ぜても食感が変わっていいと思います！
保存法
⇒乾燥しないよう、ポリかビニールなどの袋に入れ、野菜庫に入れてください。
でも、なるべく早く調理した方が美味しく食べられます。
豆をサヤから取り出すと空気に触れ鮮度落ちが早くなるので
サヤから出すのは調理する寸前にします。
人参
食べ方
炒め物や生でサラダ、炊き込みご飯、スープなどの汁物、煮物などに使えます。葉は、パセリの代わりに使ったりふりかけやお味噌汁などにも使えますー！また、ジェノベーゼのバジルの代わりに使うのもおすすめです。
にんじんが苦手な人のために
茹でこぼして熱いうちに塩、酢、油で下味をつけ、お好みのドレッシングをかけた温野菜のサラダに。にんじん特有のにおいが薄れ、食べやすくなります。
すりおろしてカレーに入れるのもおすすめです。
保存方法
冷蔵庫は乾燥しているので、ポリ袋に入れて保存します。ただし、水気がつくと傷んでしまうため、袋に水滴がついたら、よくふきとりましょう。気温が低い時期は、キッチンペーパーで包んだものを新聞紙にくるんで冷暗所におけば、1週間から10日間ほどはもちます。芽が伸びる前に食べきりましょう
小松菜 100円
食べ方
炒め物、お浸し、煮物、汁物、漬け物など
アクが少ないのでそのまま炒めても大丈夫！色よく仕上げるには、加熱しすぎないことがポイント
保存法
束のまま湿らせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。みずみずしさが長続きします。
ラディッシュ 100円
食べ方
ラディッシュは彩りを生かして食べるのがおすすめ。生ならサラダだけでなく、塩とバターで食べてはいかがでしょう。フランスでは定番のメニューで、ラディッシュに切り込みを入れてバターを挟み、塩を添えるだけ。シンプルながら、ラディッシュの美しさとおいしさを堪能できます。
加熱するなら丸ごと味噌汁に入れたり、カットしてバターやオリーブオイルで炒めたりしてもおいしいですよ。ラディッシュのみずみずしさを感じられます。基本的には大根と同じ調理法で構いませんが、ラディッシュならではのカラフルな色を生かしたいですね。
保存法
ラディッシュを保存する際は、ひげ根を切り落とし、葉っぱと根を切り分けておくことが大事です。葉っぱを付けたままにしておくと、根の栄養を葉っぱが吸ってしまいます。
水で濡らして軽くしぼったキッチンペーパーで葉っぱと根を別々に包んでから保存袋に入れましょう。
大根 100円
食べ方
生でサラダや焼いて大根ステーキ、煮物、大根おろしなど色々使える便利野菜。葉も、ふりかけやナムル、炒め物などに使えます！
部位別おすすめ調理法
①葉
柔らかそうな葉は刻んで、固い茎の部分は薄く切って青みとして
②葉に近い部分
甘みが強く固いので、生のまません切りや薄切りなど、食べやすくして
③中央部
甘みが強く柔らかいので、大根そのものを味わう料理に。大きくカットして
④先端部分
辛みが強く筋が多いので、すりおろしたり、細かく切って
⑤皮
固くて水分が少ないので、歯ごたえを楽しむ料理に
保存方法
丸ごと1本では冷蔵庫に入らない場合には、2つに切り、乾燥しないようにビニール袋に入れて密封してから冷蔵庫に入れます。なるべく畑で生えていた時と同じように、立てて保存しましょう。
切り干し大根＆人参 100円
食べ方
煮物やサラダなどにも！
戻し方
1.ボウルに切り干し大根とかぶる程度の水を入れ、ほぐしながらもみ洗いし、汚れを落とします。
2.ザルにあげてから、手で水気を絞ります。
3.再びボウルに入れ、ヒタヒタになる程度の水を加え、20分程浸けて戻します。
4.ザルにあげ、余分な水気を絞ります。
切り干し人参 100円
食べ方
煮物やサラダなどにも！
戻し方
1.ボウルに切り干し大根とかぶる程度の水を入れ、ほぐしながらもみ洗いし、汚れを落とします。
2.ザルにあげてから、手で水気を絞ります。
3.再びボウルに入れ、ヒタヒタになる程度の水を加え、20分程浸けて戻します。
4.ザルにあげ、余分な水気を絞ります。
じゃがいも (男爵・メークイン)
食べ方
メークイン
加熱するとほくほくした食感が楽しめ、とても美味しいのですが、煮ると崩れやすいので注意が必要です。
ポテトサラダやコロッケなど、実を崩して使う料理に向いています。また、フライやジャーマンポテトにするとホクホク感が楽しめます。
男爵
火の通りが遅いですが、煮くずれしにくいのでカレーやシチュー、肉じゃが、ポトフなどの煮込み料理に向いています。 新じゃがとして出回ることが多いので、皮ごと煮込んでもよいでしょう。 また、千切りにして炒めたり、粉ふきいもやサラダに使ってもおいしく食べられます。
保存法
2～3個ずつ小分けにしてキッチンペーパーで包み風通しの良いところで保管しましょう。冷凍や冷蔵での保存は避けましょ
紅芯大根 100円
食べ方
サラダや、甘酢などにつけた漬物、バターソテーなどの炒め物などにも使えます。他にも、ナムルやポタージュにも！
保存法
新聞紙で包むかポリ袋に入れるなどして乾燥しないように注意し、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。カットしたものはラップで包んで冷蔵庫へ。
葉付きの場合は葉を切り落としてから保存します。葉は日持ちしないので、ゆでたのものを冷凍・冷蔵して味噌汁や炒飯などに利用するとよいでしょう。
高菜 100円
食べ方
高菜と言えばなんといっても漬物ですね。若い葉はレタスのようにサラダに使うことが出来ます。生の高菜でも一般的な青菜類と同じように炒めて食べると美味しいです。塩漬けなど、漬物になっているものは、使う前に味見をして、塩加減などを確かめるようにしましょう。塩が強い場合は水にさらし、塩抜きしてから使います。生の高菜を煮物に使っても美味しいです。豚肉などと煮ても美味しいです。
保存法
すぐに使わない場合は、湿らせた新聞紙などにくるみ、ビニール袋に入れるかラップで包むなどして冷蔵庫の野菜庫に入れておきましょう。長期間保存する場合は塩漬けにします。塩加減はあまり強くしなくても大丈夫です。１週間以上漬け込みます。塩漬けにしたものは密封容器に入れ、冷蔵庫で保存します。また、小分けして冷凍保存することも出来ます。
炒め物や煮物に使う場合はさっと固めに下茹でしたものを冷凍しても良いのですが、この方法では漬物には向いていません。でも、塩漬けにしておいたものは解凍後漬物にも使え、塩抜きすれば煮物や炒め物にも使えて便利です。
かぶ 100円
食べ方
味にクセがなく、生や炒め物、煮物など幅広い料理に活用できるかぶ。さっぱりとした味わいのピクルス、厚切りにしてステーキ、また正月明けに食べられる七草粥の「すずな」としてもおなじみの野菜です。根だけではなく、葉にもβ-カロテンなどの栄養が含まれているので、すべて活用しましょう！
小蕪の葉は、ふつうの蕪の葉より甘いらしいです🤭
保存法
葉がついたままだと水分が抜けやすくなるため、葉と根は切り離して保存しましょう。
わさび菜 100円
食べ方
名前の通りわさび風味の味で少しぴりっとします。
サラダやみそ汁に入れたり、あえ物や肉料理の付け合わせなどにも使えます。
保存法
乾燥に弱いので濡れた新聞紙などでくるみ、ビニールやポリの袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れておきます。数日は大丈夫ですが、早めに食べましょう。 冷凍してしまうと食感を損ねるので、あまりお勧めは出来ません。どうしてもという場合は、さっと塩茹でしたものを、軽く絞って水気を切り、小分けして冷凍します。解凍は自然解凍で、おひたしやあえ物に使います。
菜の花 100円
食べ方
辛し和えなどの和え物やおひたしやてんぷら、油でいためたりパスタやサラダなどにも使えます！
保存法
菜の花は乾燥に弱くしおれやすいので、湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、花を上にして立てて冷蔵庫で保存します（保存期間の目安：1週間）。
菜の花の冷凍保存
菜の花は、アクがあるので、さっと塩ゆでしたものを、水気をふきとり、冷凍用保存袋に平らに並べて入れ、空気を抜いて冷凍します（保存期間の目安：1か月）。サラダ、おひたし、和え物は自然解凍して使います。
山東菜
食べ方
ハクサイの様に大きく育てられたものは漬物に最適で、一般的なハクサイよりも長期の漬け込みにも使えます。若採りタイプのものも漬物にできますが、葉が柔らかいので、浅漬けの方がいいでしょう。 山東菜はアクがないので生のままサラダとしても美味しくいただけます。食感も葉先はふんわりと柔らかく、葉柄はシャキシャキと歯触りが楽しめます。 コマツナやホウレンソウなどと同じようにさっとゆでて御浸しや和え物などに使えます。 白菜と同じように鍋料理にも使えます。山東菜は食感が残る程度に火が通ったくらいで引き上げる方が美味しいと思います。
保存法
一番良いのは、濡れた新聞紙などでくるんでビニールやポリの袋に入れて冷蔵庫に入れておく事です。すくなくとも、乾燥を防ぐように袋には入れて冷蔵庫に入れましょう。また、寝かせておくと上に伸びようという植物所以の働きで茎が曲がりやすく、またそれが出来ない為に傷みも早くなるようです。可能な限り立てて保存する方が望ましいです。
絹さや 100円
食べ方
茹でて塩コショウで炒めてもおいしいですが、 煮物や汁物に
入れたりお肉などと一緒に炒めたり 、マヨネーズで和えたり
てんぷらにしてもおいしいです！
保存法
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します（保存期間の目安：1週間）。
まとめてキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れると
より保存性が高まります。
菊菜 100円
食べ方
鍋料理をはじめ、茹でて和え物やおひたし、炒め物、天ぷらなどの揚げものが美味しいです。煮込むような料理にはあまり向いていないでしょう。また、茹でたものをミキサーにかけ、ピューレ状にしたもので魚料理などのソースを作ったりする事も出来ます。
保存法
乾燥しないよう濡れた新聞紙などでくるんでビニールやポリの袋に入れて冷蔵庫に入れておきましょう。すくなくとも、乾燥を防ぐように袋には入れて冷蔵庫に入れましょう。
パセリ 100円
食べ方
香りが何よりな食材なので、生のまま使うか、仕上げに加えるようにしましょう。サラダをはじめ、スープや炒め物、揚げ物など
色々な料理の香り付けに使えます。バターを溶かし、刻んだパセリを加えてレモン汁などの柑橘類の果汁を絞るだけで美味しいソースが作れます。
実はパセリは茹でてしまうとクセも穏やかになり、セリなどと同じようにおひたしや和え物にしても美味しく食べられます。味噌汁でも美味しいです。
保存法
乾燥に弱いので乾燥しないようビニールやポリの袋に入れて
冷蔵庫の野菜庫に入れておきましょう。２～３日は大丈夫ですが、香りも薄れてくるので早めに食べましょう。また、コップなどに水を張り、そこに柄の根元を切ってから差しておくと長持ちします。